雲南參☁│， 屬參科多年生落葉纖細藤本植物₪₪。 只有雲南才有☁│， 其根具有特殊臭味☁│， 民間作為廉價滋補佳品☁│， 和肉·◕╃▩、 雞·◕╃▩、 排骨一起燉☁│， 具有補中順氣·◕╃▩、 生津之功效₪₪。 雲南當地也叫“ 臭藥☁│， 雲參”₪₪。

雲參作為一種老幼皆喜食的特種蔬菜☁│， 深受城鄉居民喜愛₪₪。 據有關資料介紹☁│， 雲參除了補虛胃外☁│， 還具有下列藥用功效•·₪：

(1) 治哮喘•·₪： 用鮮雲參適量燉雞☁│， 忌鹽☁│， 燉爛後☁│， 分次進食₪₪。 臭藥☁│， 也叫雲南參

(2) 治夜尿•·₪： 用鮮雲參30克☁│， 與鮮豬肉500克燉極爛☁│， 分次進食₪₪。

(3) 治腰痠腿軟•·₪： 用鮮雲參100克☁│， 鮮肉500克燉極爛☁│， 分兩次進食₪₪。

(4) 治自汗•·₪： 用鮮雲參適量☁│， 黃芪15克☁│， 大棗5枚燉極爛☁│， 喝湯☁│， 食雲參₪₪。

雲參是雲南高山林區的一種特產植物藥☁│， 有著悠久的栽培和食用歷史☁│， 連同野生的在內☁│， 資源十分豐富₪₪。

雲參排骨煮卷粉

根部除含有基本營養成分以外☁│， 還含有豐富的維生素B和微量元素☁│， 特別是維生素B, 與其它食·◕╃▩、 藥用根莖類相比☁│， 含量高出了3～ 84 倍₪₪。 科研成果表明☁│， 雲參能夠補氣血·◕╃▩、 通經絡·◕╃▩、 助消化☁│， 其原理主要就是因為含有藥理學功效成分維生素B₪₪。 結合其資源優勢·◕╃▩、 生態優勢·◕╃▩、 市場和科研成果分析來看☁│， 雲參具有很高的開發利用價值₪₪。

雲參煮雞

雲參煮雞湯

1·◕╃▩、 雞斬塊用水焯一下去掉血腥味₪₪。

2·◕╃▩、 把雞塊放入壓力鍋☁│， 把血沫煮去☁│， 再把雲參放放湯裡一起煮₪₪。

3·◕╃▩、 40 分鐘時開啟鍋就很香了☁│， 湯很濃了☁│， 放上一點點鹽☁│， 儘量少用再煮5分鐘₪₪。 湯甜原味☁│， 很營養☁│， 冬天到了可以多吃☁│， 這個季節也是雲參上市的時間₪₪。

雲參燉排骨

臭藥燉排骨

1·◕╃▩、 把買回來的雲參用清水反覆清洗乾淨☁│， 所謂臭藥好吃而難清洗₪₪。 清洗乾淨後切小☁│， 之後用小刀清理黑色的及你認為不乾淨衛生的₪₪。

2·◕╃▩、 排骨斬小塊☁│， 先煮排骨20-- - 30 分鐘☁│， 臭藥與大家熟悉的蘿蔔·◕╃▩、 土豆一樣比較容易熟₪₪。 等排骨將熟時放入臭藥一齊燉煮15-- - 25 分鐘☁│， 時間不宜太長☁│， 時間太長臭藥的藥性過於揮發和消失☁│， 太短則臭藥未熟₪₪。 就正如燉附片·◕╃▩、 草烏一樣(附片·◕╃▩、 草烏一般燉煮3小時左右)☁│， 一定要掌握好時間₪₪。 煮沸時注意把一些不要的泡沫撈掉☁│， 有朋友燉煮東西喜歡放點佐料☁│， 我認為吃時需要的自己單獨放一碗佐料☁│， 因為這不是吃火鍋或一般的飯菜☁│， 而是享受原汁味道的保健食品₪₪。

3·◕╃▩、 排骨與臭藥一齊燉煮15-- - 25 分鐘後☁│， 嘗一下排骨爛和臭藥熟了就可以開吃了₪₪。(來源於網路)