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雲南獨有的藥膳美食-雲參

作者✘•╃:管理員 釋出時間✘•╃:2016-10-31 01:23
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雲南參·╃, 屬參科多年生落葉纖細藤本植物▩☁◕。 只有雲南才有·╃, 其根具有特殊臭味·╃, 民間作為廉價滋補佳品·╃, 和肉···、 雞···、 排骨一起燉·╃, 具有補中順氣···、 生津之功效▩☁◕。 雲南當地也叫“ 臭藥·╃, 雲參”▩☁◕。


雲參作為一種老幼皆喜食的特種蔬菜·╃, 深受城鄉居民喜愛▩☁◕。 據有關資料介紹·╃, 雲參除了補虛胃外·╃, 還具有下列藥用功效✘•╃:

(1) 治哮喘✘•╃: 用鮮雲參適量燉雞·╃, 忌鹽·╃, 燉爛後·╃, 分次進食▩☁◕。 臭藥·╃, 也叫雲南參

(2) 治夜尿✘•╃: 用鮮雲參30克·╃, 與鮮豬肉500克燉極爛·╃, 分次進食▩☁◕。

(3) 治腰痠腿軟✘•╃: 用鮮雲參100克·╃, 鮮肉500克燉極爛·╃, 分兩次進食▩☁◕。

(4) 治自汗✘•╃: 用鮮雲參適量·╃, 黃芪15克·╃, 大棗5枚燉極爛·╃, 喝湯·╃, 食雲參▩☁◕。

雲參是雲南高山林區的一種特產植物藥·╃, 有著悠久的栽培和食用歷史·╃, 連同野生的在內·╃, 資源十分豐富▩☁◕。


雲參排骨煮卷粉


根部除含有基本營養成分以外·╃, 還含有豐富的維生素B和微量元素·╃, 特別是維生素B, 與其它食···、 藥用根莖類相比·╃, 含量高出了3~ 84 倍▩☁◕。 科研成果表明·╃, 雲參能夠補氣血···、 通經絡···、 助消化·╃, 其原理主要就是因為含有藥理學功效成分維生素B▩☁◕。 結合其資源優勢···、 生態優勢···、 市場和科研成果分析來看·╃, 雲參具有很高的開發利用價值▩☁◕。


雲參煮雞


雲參煮雞湯

1···、 雞斬塊用水焯一下去掉血腥味▩☁◕。

2···、 把雞塊放入壓力鍋·╃, 把血沫煮去·╃, 再把雲參放放湯裡一起煮▩☁◕。

3···、 40 分鐘時開啟鍋就很香了·╃, 湯很濃了·╃, 放上一點點鹽·╃, 儘量少用再煮5分鐘▩☁◕。 湯甜原味·╃, 很營養·╃, 冬天到了可以多吃·╃, 這個季節也是雲參上市的時間▩☁◕。


雲參燉排骨


臭藥燉排骨

1···、 把買回來的雲參用清水反覆清洗乾淨·╃, 所謂臭藥好吃而難清洗▩☁◕。 清洗乾淨後切小·╃, 之後用小刀清理黑色的及你認為不乾淨衛生的▩☁◕。

2···、 排骨斬小塊·╃, 先煮排骨20-- - 30 分鐘·╃, 臭藥與大家熟悉的蘿蔔···、 土豆一樣比較容易熟▩☁◕。 等排骨將熟時放入臭藥一齊燉煮15-- - 25 分鐘·╃, 時間不宜太長·╃, 時間太長臭藥的藥性過於揮發和消失·╃, 太短則臭藥未熟▩☁◕。 就正如燉附片···、 草烏一樣(附片···、 草烏一般燉煮3小時左右)·╃, 一定要掌握好時間▩☁◕。 煮沸時注意把一些不要的泡沫撈掉·╃, 有朋友燉煮東西喜歡放點佐料·╃, 我認為吃時需要的自己單獨放一碗佐料·╃, 因為這不是吃火鍋或一般的飯菜·╃, 而是享受原汁味道的保健食品▩☁◕。

3···、 排骨與臭藥一齊燉煮15-- - 25 分鐘後·╃, 嘗一下排骨爛和臭藥熟了就可以開吃了▩☁◕。(來源於網路)

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