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如何清洗新鮮雲參?

作者☁◕☁:管理員 釋出時間☁◕☁:2022-10-12 15:30
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如何清洗新鮮雲參


一☁☁│、雲參簡介

雲參又名臭參▩↟▩·,是桔梗科(Campanulaceae)黨參屬(Codonopsis)多年生落葉纖細藤本植物▩↟▩·,主要分佈於滇中☁☁│、滇西☁☁│、滇南等地區▩↟▩·,野生或人工栽培▩↟▩·,在雲南有上百年的栽培史的✘✘。


近年來由雲南雲參實業集團有限公司牽頭▩↟▩·,在昆明市宜良縣竹山鎮2000米海拔以上的高寒山區進行科學種植☁☁│、產業化開發☁☁│、推廣利用✘✘。

新鮮雲參

新鮮雲參


雲參味甘甜▩↟▩·,口感好▩↟▩·,其根有特殊的濃郁氣味▩↟▩·,補中益氣▩↟▩·,補肺止咳▩↟▩·,潤肺生津▩↟▩·,健脾通氣▩↟▩·,對增強體質和提高免疫力有較好的作用▩↟▩·,是一種藥食同源的滋補佳品▩↟▩·,是雲南百姓冬春季節常食☁☁│、價廉物美的滋補品和美食▩↟▩·,每逢秋冬季節在蔬菜市場大量銷售✘✘。與同屬中藥黨參相比▩↟▩·,雲參還具有排除體內積氣的作用▩↟▩·,類似“以通為補”✘✘。


二☁☁│、如何清洗新鮮雲參

雲參的食用部分主要是它的長長的根莖▩↟▩·,表皮很薄▩↟▩·,在從泥土裡採挖時▩↟▩·,很可能不小心對雲參的表皮有輕微擦傷▩↟▩·,會使雲參分泌出乳白色的粘膠狀物質滲透到表皮外面▩↟▩·,這本來是雲參強大的自愈功能▩↟▩·,但是這些乳白色的粘膠狀物質會和泥土粘附在一起▩↟▩·,在雲參表面形成粘粘的塗層▩↟▩·,難以洗淨✘✘。我們要吃雲參▩↟▩·,首先就需要把它洗乾淨▩↟▩·,不能帶土吃對吧•☁✘?下面小編就來教你清洗新鮮雲參✘✘。

1☁☁│、準備工具和輔材

準備絲瓜瓤或者軟毛刷子▩↟▩·,家庭清洗最好再準備白麵粉小半碗

2☁☁│、浸泡潤溼

把新鮮雲參放入盆中▩↟▩·,加水稍微浸泡一下▩↟▩·,使雲參表皮外的泥土潤溼☁☁│、容易和表皮分離✘✘。

3☁☁│、沖洗去粗泥

用手拿起雲參▩↟▩·,在盆內水中快速來回晃動▩↟▩·,靠水流的力量▩↟▩·,把雲參表皮顆粒稍大☁☁│、粘性不大的泥土基本上除去▩↟▩·,用清水沖洗1-2遍▩↟▩·,把泥水倒掉✘✘。有條件的話▩↟▩·,也可以用有一定壓力的噴水龍頭▩↟▩·,對準雲參進行噴洗✘✘。

4☁☁│、精細擦洗

因為雲參表皮有褶皺▩↟▩·,沖洗後還會有一些泥清洗不下來▩↟▩·,而且在採挖及清洗過程中▩↟▩·,如果對雲參的表皮有擦傷▩↟▩·,會使雲參分泌出乳白色的膠狀物質滲透到表面▩↟▩·,和泥土混合在一起▩↟▩·,難以洗淨▩↟▩·,這時就可以用沾水的絲瓜瓤或軟毛刷子▩↟▩·,蘸一蘸準備好的麵粉▩↟▩·,輕輕的在雲參表面有泥的地方來回摩擦▩↟▩·,直到把泥洗下來▩↟▩·,最後用清水漂淨即可✘✘。

清洗雲參

清洗雲參

三☁☁│、雲參美食

鮮雲參清洗乾淨之後▩↟▩·,就可以烹飪了▩↟▩·,燉湯或涼拌均可✘✘。

雲參美食

是不是忍不住要搞點雲參來嚐鮮了呢•☁✘?

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