如何清洗新鮮雲參

一☁☁│、雲參簡介

雲參又名臭參▩↟▩·，是桔梗科（Campanulaceae）黨參屬（Codonopsis）多年生落葉纖細藤本植物▩↟▩·，主要分佈於滇中☁☁│、滇西☁☁│、滇南等地區▩↟▩·，野生或人工栽培▩↟▩·，在雲南有上百年的栽培史的✘✘。

近年來由雲南雲參實業集團有限公司牽頭▩↟▩·，在昆明市宜良縣竹山鎮2000米海拔以上的高寒山區進行科學種植☁☁│、產業化開發☁☁│、推廣利用✘✘。

新鮮雲參

雲參味甘甜▩↟▩·，口感好▩↟▩·，其根有特殊的濃郁氣味▩↟▩·，補中益氣▩↟▩·，補肺止咳▩↟▩·，潤肺生津▩↟▩·，健脾通氣▩↟▩·，對增強體質和提高免疫力有較好的作用▩↟▩·，是一種藥食同源的滋補佳品▩↟▩·，是雲南百姓冬春季節常食☁☁│、價廉物美的滋補品和美食▩↟▩·，每逢秋冬季節在蔬菜市場大量銷售✘✘。與同屬中藥黨參相比▩↟▩·，雲參還具有排除體內積氣的作用▩↟▩·，類似“以通為補”✘✘。

二☁☁│、如何清洗新鮮雲參

雲參的食用部分主要是它的長長的根莖▩↟▩·，表皮很薄▩↟▩·，在從泥土裡採挖時▩↟▩·，很可能不小心對雲參的表皮有輕微擦傷▩↟▩·，會使雲參分泌出乳白色的粘膠狀物質滲透到表皮外面▩↟▩·，這本來是雲參強大的自愈功能▩↟▩·，但是這些乳白色的粘膠狀物質會和泥土粘附在一起▩↟▩·，在雲參表面形成粘粘的塗層▩↟▩·，難以洗淨✘✘。我們要吃雲參▩↟▩·，首先就需要把它洗乾淨▩↟▩·，不能帶土吃對吧•☁✘？下面小編就來教你清洗新鮮雲參✘✘。

1☁☁│、準備工具和輔材

準備絲瓜瓤或者軟毛刷子▩↟▩·，家庭清洗最好再準備白麵粉小半碗

2☁☁│、浸泡潤溼

把新鮮雲參放入盆中▩↟▩·，加水稍微浸泡一下▩↟▩·，使雲參表皮外的泥土潤溼☁☁│、容易和表皮分離✘✘。

3☁☁│、沖洗去粗泥

用手拿起雲參▩↟▩·，在盆內水中快速來回晃動▩↟▩·，靠水流的力量▩↟▩·，把雲參表皮顆粒稍大☁☁│、粘性不大的泥土基本上除去▩↟▩·，用清水沖洗1－2遍▩↟▩·，把泥水倒掉✘✘。有條件的話▩↟▩·，也可以用有一定壓力的噴水龍頭▩↟▩·，對準雲參進行噴洗✘✘。

4☁☁│、精細擦洗

因為雲參表皮有褶皺▩↟▩·，沖洗後還會有一些泥清洗不下來▩↟▩·，而且在採挖及清洗過程中▩↟▩·，如果對雲參的表皮有擦傷▩↟▩·，會使雲參分泌出乳白色的膠狀物質滲透到表面▩↟▩·，和泥土混合在一起▩↟▩·，難以洗淨▩↟▩·，這時就可以用沾水的絲瓜瓤或軟毛刷子▩↟▩·，蘸一蘸準備好的麵粉▩↟▩·，輕輕的在雲參表面有泥的地方來回摩擦▩↟▩·，直到把泥洗下來▩↟▩·，最後用清水漂淨即可✘✘。

清洗雲參

三☁☁│、雲參美食

鮮雲參清洗乾淨之後▩↟▩·，就可以烹飪了▩↟▩·，燉湯或涼拌均可✘✘。

雲參美食

是不是忍不住要搞點雲參來嚐鮮了呢•☁✘？